En 1880, Jules FAISSOLE ouvre une boulangerie à Annot. Au début de la seconde guerre mondiale en 1940, son petit-fils, Fernand devient le propriétaire de l’établissement, puis, lors du renouveau économique qui fait suite à la guerre, la première biscotte est créée en 1949.

La société FAISSOLE est fondée et se lance réellement dans le monde industriel dans les années 60.

Elle devient une société de fait en 1967.

En 1974, Jean BALLESTER, neveu de Fernand FAISSOLE, devient le directeur.

La société devient une S.A.R.L. au capital de 100.000 F en 1977. En 1984, la société change de statut juridique et devient une S.A. baptisée FAISSOLE S.A., son capital monte à 1 000 000 F.

En 1987, un deuxième site de production est ouvert à cent mètres du site de production de biscottes. Il est destiné à la fabrication de petits pains grillés d’après une recette suédoise très en vogue dans ces années là.

La production n’occupe alors qu’une seule chaîne de fabrication.

C’est en 1990, devant une forte demande de petits pains grillés sur le marché, que l’usine est agrandie afin d'ouvrir une deuxième ligne de fabrication.

En 1992, FAISSOLE S.A. devient une société au capital de 3 000 000 F avec l’entrée de trois partenaires financiers, BNP DEVELOPPEMENT, SOFIPACA, SUD CAPITAL à hauteur de 30 %.

L'évolution du marché a orienté l'entreprise vers la grande distribution. Après la sortie des partenaires financiers, la société a finalisé en 1997 le projet de partenariat qui avait été envisagé avec le groupe ITME. Aujourd'hui, elle continue  à développer sa gamme de produits en proposant, outre ses produits de base, biscottes normales, petits pains grillés froment et blé complet, des produits spécifiques comme du bio, du diététique et énergétique.

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